1958 yılında Kırklareli’nde doğdu. İlk ve orta eğitimini Merkez İlçe Üsküp Beldesinde yaptı. 1990 yılında Kırklareli Merkez Atatürk Lisesini bitirdi. 1997 yılında Anadolu Üniversitesi İşletme Fakültesinden mezun oldu.

        1988 yılına kadar ticaretle iştigal etti. 14.01.1988 tarihinde, İl Özel İdaresinde göreve başladı. 1997 yılında İl Özel İdaresinde Müdür Yardımcılığına atandı.  

         2005-2006-2007 yıllarında İl Özel İdaresinin saymanı ve muhasebe yetkilisi oldu.  

         Mesleki kariyer gelişimine ilişkin olarak birçok kurslara, seminerlere, eğitim programlarına, çalıştaylara, panellere katılarak sertifikalar aldı.

      5302 sayılı İl Özel İdaresi Yasası yürürlüğe girince, Bakanlar Kurulu Kararıyla verilen norm kadrolardan Mali Hizmetler Müdürlüğüne 13.07.2006 tarihinde atandı. Bir süre bu görevi yürüttükten sonra, bu defa Genel Sekreter Yardımcısı olarak 11.02.2008 tarihinde vekaleten, 09.04.2008 tarihinde asaleten atanmış olup, halen bu görevini yürütmekte olan Erol AKYÜZ evli ve 2 çocuk babasıdır.