1958 yılında Kırklareli’nde doğdu. İlk ve orta eğitimini Merkez İlçe Üsküp Beldesinde yaptı. 1990 yılında Kırklareli Merkez Atatürk Lisesini bitirdi. 1997 yılında Anadolu Üniversitesi İşletme Fakültesinden mezun oldu.

        1988 yılına kadar ticaretle iştigal etti. 14.01.1988 tarihinde, İl Özel İdaresinde göreve başladı. 1997 yılında İl Özel İdaresinde Müdür Yardımcılığına atandı.  

         2005-2006-2007 yıllarında İl Özel İdaresinin saymanı ve muhasebe yetkilisi oldu.  

         Mesleki kariyer gelişimine ilişkin olarak bilgisayar, İngilizce, Bütçe-Muhasebe Uygulamaları, Kamu İhale Kanunu, Kamu İhale Sözleşmeleri Kanunu, 5018 sayılı Kamu Mali Yönetimi ve Kontrol Kanunu, Stratejik Plan ve Performans Planı seminerlerine katılarak 12 adet sertifika aldı.  

          31.07.2006 tarihinde İl Encümen üyeliğine atanmış olup, 31.12.2013 tarihinde görevi sona ermiştir. 

          5302 sayılı İl Özel İdaresi Yasası yürürlüğe girince, Bakanlar Kurulu Kararıyla verilen norm kadrolardan Mali Hizmetler Müdürlüğüne 13.07.2006 tarihinde atandı. Bir süre bu görevi yürüttükten sonra, bu defa Genel Sekreter Yardımcısı olarak 11.02.2008 tarihinde vekaleten, 09.04.2008 tarihinde asaleten atanmış olup, halen bu görevini yürütmekte olan Erol AKYÜZ evli ve 2 çocuk babasıdır.